О березовом соке в программе «О самом главном» на канале Россия 1

 

Краткий конспект передачи:

– И родина щедро поила меня березовым соком…
В советское время березовый сок продавался в трехлитровых банках и стоил копейки. Но чем он был хорош, – он был натуральный. А сейчас… – опилки, вода, сахар, лимонная кислота. С каждым годом берез все меньше, а сока все больше…
Сейчас купить хороший березовый сок крайне сложно. Мне кажется, стоит научиться его собирать.
Кто в зале умеет собирать березовый сок? Да так, чтобы правильно, чтобы дерево не пострадало, да чтобы набрать литра три? – Всего две руки.
Ну, что ж, встречайте специалиста – у нас в студии Фадеев М.Б., который расскажет, как надо собирать березовый сок.

– Чтобы собирать березовый сок, нужно взять тару, марлю – отрезать от нее узенький кусочек 5-7 см, скрутить жгутиком, еще нужна крестовая отвертка и нож.
Теперь нужно выбрать лес, он должен быть здоровым. Если есть наросты на березах, лучше в такой лес не ходить.
Деревья должны быть высокие, здоровые, в обхвате – 25 см и больше. Место надо выбирать на возвышенности, чем выше место – тем сок слаще.
Если потребуется большее количество сока, нужно выбирать в низменности, там влаги больше и сока больше.

Когда можно начинать собирать сок?
Начинать собирать можно, когда снег еще лежит около дерева, но солнце около 5 дней уже прогревает землю стабильно, можно уже в апреле, днем, когда солнце светит ярко, сок уже будет выделяться. Надо учитывать, что ночные заморозки мешают выделению сока, поэтому заготовка происходит только днем.
С какой стороны добывать сок? Желательно с солнечной стороны. Сделать отверстие в коре примерно на уровне груди. Если дерево старое и кора толстая, можно использовать молоток. Отверстие делаем глубиной 3-4 см, главное пройти кору с берестой. Затем марлевый жгутик вдавливаем в отверстие. Как только мы сделали отверстие, сок уже начинает сочиться. Поэтому в отверстие вставляем жгутик, он постепенно смачивается и начинает опускаться вниз. Это не дает соку стекать по бересте, а только по жгутику. Еще нам потребуется 5 л банка, которую мы закрепляем у основания дерева.

А сколько по времени будет наполняться такая банка? Если дерево хорошее, в течение дня эта 5 л банка будет заполнена.

По окончании отверстие нужно замазать. Когда сок перестает идти, это заметно, он становится немного мутным и немного густым, как будто в него добавили клейстера. В этот момент можно вынуть жгутик и мхом, воском или сырой резиной замазать отверстие, чтобы инфекция не попала под кору.

Хранится березовый сок 5-7 суток, но в холодильнике. И чем ближе к морозильной камере, тем дольше.
Я храню при минус 18 градусов, замораживаю в морозилке и делаю березовый лед. Из такой 5 л канистры я переливаю в емкость и кладу в морозилку. Когда нужно, достаю, и на 2-3 дня мне хватает, натощак его выпиваю.

Свойства березового сока – викторина

«Я в зеленом лесу пил березовый сок…»
Утоляет ли жажду лучше, чем вода? – Нет, в нем присутствуют сахара, а все сладкие напитки провоцируют жажду.
Помогает ли при авитаминозе? – Да, он богат минеральными веществами и витаминами.
Помогает ли при ангине? – Нет, у него нет антибактериального эффекта.
Помогает ли при мочекаменной болезни? – Да, поскольку обладает мочегонным действием.
Помогает ли при гипертонии? – Да, он снижает давление, поскольку выводит жидкость за счет мочегонного эффекта.
Есть ли противопоказания у березового сока? – Да, есть противопоказания при аллергии на пыльцу березы и при сахарном диабете.

Up